Svinkløv – fra Packness til Praksis

16 jun 201724 sep 2017

Svinkløv Badehotel flytter hele sommeren ind på Utzon Center i Aalborg. Det sker, når arkitektfirmaet Praksis, som skal tegne det nye Svinkløv Badehotel, viser arbejdstegninger fra processen sammen med en række eksempler på arkitekternes øvrige værker. Desuden skaber Kenneth Toft-Hansen, der betragtes som en af Danmarks bedste kokke, en helt særlig menu, som kan købes på udvalgte aftener. Hele sommeren vil Restaurant Jørn, der ligger i Utzon Center, servere retter, som er inspireret af Svinkløv Badehotel. Det hele åbner den 16. juni kl 17.

I september 2016 brændte Svinkløv Badehotel, og Ejnar Packness’ arkitektur, midt i det nordjyske klitlandskab, forsvandt. Alle var enige om, at Svinkløv Badehotel skal genopføres – og arkitekterne er fundet. Det skal tegnes og gentænkes af den fynske tegnestue Praksis. Arbejdet sker med afsæt i Packness’ oprindelige arkitektur og de tanker Fonden bag Svinkløv Badehotel, i samarbejde med Lise Emborg og det nye forpagterpar, har for mødet mellem arkitektur, natur, mad og mennesker..

Udstillingen om arkitekturen for det gamle og det nye Svinkløv Badehotel
Utzon Center stiller i udstillingen Fra Packness til Praksis skarpt på arbejdet med fornyelse af den arkitektur, som er bundet til tradition og håndværk. Praksis arkitekter er lige nu en af de mest interessante tegnestuer i Danmark, og de tegner i disse måneder de første skitser til fremtidens Svinkløv. Et byggeri, der i foråret 2019 indtager Svinkløv efter Ejnar Packness klassiske bygning, som brændte i september 2016.

”Det interessante i Svinkløv-fortællingen set fra Utzon Center er forståelsen mellem sted og arkitektur og ikke mindst forståelsen mellem tradition og fornyelse, når vi arbejder med bevaringsværdige bygninger. Hvad sker der, når en bygning og dens fortælling forsvinder, og vi skal skabe en ny start, der både rummer historien og fremtiden?”, siger Lasse Andersson, der er kreativ direktør ved Utzon Center

Med afsæt i fotograf og arkitekt Christina Capetillos store filminstallationer kommer publikum helt tæt på Praksis arkitekters byggerier. De møder bygninger af Ejnar Packness,som var arkitekten bag det første Svinkløv badehotel, og publikum ser de første arbejdstegninger, skitser og tanker for fremtidens Svinkløv. Praksis arkitekter har en indgående forståelse for såvel bygningskultur og håndværksfaglig viden samt en høj kunstnerisk tilgang til arkitekturen. Med dette afsæt skaber Mads Bjørn Hansen og Mette Tony deres egen subtile og autentiske arkitektur. De tager os med tilbage i historien, ind gennem traditionen og frem i tiden. De har en indgroet fornemmelse for arbejdet med mødet mellem sted og arkitektur, og de former som udgangspunkt noget nyt og dog rodfæstet, hvert sted de bygger.

Mere end en bygning
Men det idylliske hotel i Vesterhavets vandkant var mere end en bygning. Det var et sted, hvor der var plads til ro og fordybelse – og det var ikke mindst et sted, som var kendt for gastronomi i særklasse. I restauranten på Svinkløv Badehotel sørgede køkkenchef Kenneth Toft-Hansen for, at der blev serveret uprætentiøs mad i høj gastronomisk klasse, hvilket sølvmedaljen til europamesterskaberne i 2014 er et vidnesbyrd om. Desuden er Kenneth Toft-Hansen netop blevet udpeget til at repræsentere Danmark ved den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d’Or.

Når Kenneth Toft-Hansen skaber en menu, tager han altid udgangspunkt i stedet. Dette vil også være tilfældet ved den menu, som publikum kan få på fem særlige aftenener på Utzon Center.
”Både Louise og jeg mente, at det var oplagt, at publikum fik mulighed for, at Svinkløv skulle på tallerkenen under udstillingen. Men det kommer ikke kun til at handle om, hvad der er på tallerkenen – men også hvad der omgiver gæsterne. ” siger køkkenchef Kenneth Toft-Hansen.

Forpagterparret Louise og Kenneth Toft-Hansen lægger stor vægt på værtsskabet.
”Jeg kommer ikke til at gemme mig ude i køkkenet. Vi kommer til at anrette ved bordene og være i dialog med gæsterne. Det er nærmest en religion for mig at have en tæt kontakt og signalere et tydeligt værtskab over for gæsterne” siger køkkenchef Kenneth Toft-Hansen.

Foruden på åbningsdagen den 16. juni serverer Kenneth Toft-Hansen den eksklusive menu på Utzon Center den 7. og 8. juli, samt den 4. og 5. august.

Ud over de fem aftenener, som har et stærkt begrænset antal billetter, vil Restaurant Jørns køkkenchef Tina Jacobsen hele sommeren sætte Svinkløv på menukortet. Derfor kan restaurantens gæster opleve den berømte Svinkløvlagkage og andre klassikere fra Svinkløv Badehotel i helt nye versioner.

Kilde: Utzon Center